(*) Formen von ca. 6 cm ø Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch, Crème fraîche, Ei und abgeriebene Orangenschale gut verrühren, darunter mischen. Schokoladewürfeli sorgfältig darunter mischen, Teig in die Förmchen füllen.

Gehackte Dunkle Schokolade und Rahm im nicht zu heissen Wasserbad schmelzen. Etwa je 1 Teelöffel in die Mitte der Muffins geben. Mit einem kleinen Löffel leicht unter den Teig ziehen und diesen gleichzeitig kreisförmig einkerben. So entsteht die Marmorierung.

Ca. Zwanzig Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.