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Wildfond
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die Zutaten:
2000 GrammWildknochen grob gehackt
2 EsslöffelTomatenmark
1 Zwiebel grob gewürfelt
1 Knoblauchzehe, grob gewürfelt
1/2 Knollensellerie, grob gewürfelt
4 Möhren grob gewürfelt
1 Rosmarin Zweig
1 Thymian Zweig
1 Salbei Zweig
10 Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
2 Nelken
100 MilliliterPortwein
500 MilliliterRotwein