Butter und Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen, in die Sahne rühren, einige Minuten schwach kochen lassen und die Masse dann im heissen Wasserbad flüssig halten. Auf ein gewachstes Blech kleine Häufchen setzen (genügend Abstand einhalten), halbierte Mandeln auf jedes Häufchen legen Backen: Bei 175 - 195 °C in etwa 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Sofort vom Blech lösen und in noch warmem Zustand die Unterseite mit Kuvertüre überziehen, trocknen und abkühlen lassen.