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Johanns Perlhuhn
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
40 GrammSchalotten
3 Knoblauchzehen
1 Rosmarin
1/2 BundPetersilie glatt
1/2 BundKerbel
15 GrammSteinpilze getrocknet
100 GrammMöhren
100 GrammStaudensellerie
100 GrammPorree
50 GrammZwiebel
1 Perlhuhn; küchenfertig, ca. 1, 2 kg
100 GrammButter zimmerwarm
2 EsslöffelÖl
1 Teelöffelweisse Pfefferkörner
3 Kardamom Kapseln
500 MilliliterGeflügelfond; (bei Umluft 700 ml)
1 EsslöffelSpeisestärke