Das Rindfleisch in kleine Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Fett abtrennen, nur auf einigen Würfeln eine dünne Schicht davon lassen. Das abgeschnittene Fett in kleine Scheiben schneiden.

Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchel, Zitronenschale, Salz, Zucker und Kokosmilch in einer Schüssel mischen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Fleischwürfel untermischen, zugedeckt mindestens eine Stunde marinieren. Je länger das Fleisch steht, desto besser ziehen die Gewürze ein. Die Würfel auf Bambusspiesschen stecken, die zuvor einige Stunden lang in kaltem Wasser eigeweicht wurden. Etwa 5 Fleischwürfel auf das eine Ende jedes Spiesschens stecken, das andere Ende zum Anfassen frei lassen. Wo es nötig ist, zwischen den Fleischwürfeln Fettscheibchen stecken. Unter einem vorgeheizten Grill oder offenem Feuer grillen, bis das Fleisch durchgebraten und auf allen Seiten schön braun und knusprig ist. Dazu passt Chilli- Erdnusssosse.