Zubereitet anlässlich der "Juelicher Hochzeit" im Jahre 1585.

* Mandeln ohne braune Haut, im Ganzen oder schon zerhackt, zusammen mit dem Zucker in ein Mahlwerk geben und zerkleinern. Tipp: Die dunkle Haut lässt sich leicht entfernen, wenn man die Mandeln zuvor in heissem Wasser kurz aufbrüht.

* Rosenwasser und Eiweiss unterkneten. Tipp: Das Rosenwasser kann auch weggelassen werden. Es verleiht der Masse ein leicht parfuemaehnliches Aroma.

* Rosinen, getrocknete Orangenstückchen beziehungsweise Orangeade und gemahlene Haselnüsse unter mischen * Vanilleschote auskratzen und das Fruchtfleisch dazugeben * mit Salz, Muskat und der Weihnachtsgewürzmischung abschmecken und nochmals mahlen * die Masse mindestens eine Stunde ruhen lassen, besser noch über Nacht gekühlt lagern, bevor man sie formt * Teig in kleinen Portionen mit einem Teelöffel auf ein Blech geben und bei mittlerer Temperatur circa 20 Minuten im Backofen erhitzen * die Marzipankekse halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa einen Monat.

Rezept: * Cafe Confiserie Maushagen Juelicher Str. 9 40477 Düsseldorf Tel. (02 11) 46 47 48 Fax (02 11) 46 04 64