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Rehragout mit Preiselbeeren: Weihnachtsmenü 2000 von Christian Henze
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammRehragout; aus der Schulter
2 Zwiebel
1/4 Lauch Stange
1/4 Sellerie Knolle
2 Karotten
1 Rosmarin Zweig
5 Nelken
10 Wacholderbeeren; gequetscht
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
800 MilliliterRotwein
4 EsslöffelÖl
1 EsslöffelTomatenmark
1 EsslöffelSpeisestärke
3 EsslöffelPreiselbeeren
5 EsslöffelSahne geschlagen