Eiweiss und Staubzucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu sehr steifer Eiweissglasur aufschlagen. Ein Drittel der Glasur wegstellen, den Rest mit den Gewürzen den Nüssen und den Mandeln zu einer Masse verarbeiten.

Den Teig etwa 8-10 mm stark ausrollen, dabei statt Mehl feine Haselnüsse zum Streuen und Ausrollen verwenden. Mit einem Sternen-Ausstecher die Sterne austechen, die Eiweissglasur aufstreichen und auf Backpapier setzen. Bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen, eventuell Ofenklappe etwas öffnen.