Rhabarber waschen und Putzen. Den Rhabarber in 2 cm grosse Stücke schneiden und mit dem Zucker in einem Topf mischen. Wasser zugiessen und alles bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten leise kochen lassen. Erdbeeren putzen, waschen und grob zerkleinern. Unter den Rhabarber rühren und kalt werden lassen.

Den Limettensaft zugeben und alles im Mixer pürieren. Eiswürfel in eine Karaffe oder in Portionsgläser geben und mit Rhabarber-Erdbeer- Saft auffüllen.

Mit Erdbeer-, Zitronen- oder Limettenscheiben dekorieren.

Sie können den Saft auch einfrieren und rund ums Jahr als Basis für Cremes oder Drinks verwenden.