Der Kürbis hat auf einer Seite so etwas, dass wie ein Stielende aussieht.

Auf diese Seite stellen und von oben nach unten mit einem starken und scharfen Messer halbieren, dann vierteln (je nach Grösse des Kürbis noch weiter aufteilen) - dies wird als "in Spalten schneiden" bezeichnet.

Nun ist die (mitunter äusserst harte) Schale zu sehen, das Fruchtfleisch, dann so was wie flusige Fäden und jede Menge Kerne. Kerne und Faserteil (das "Flusige") mit einem Löffel oder dem Messerrücken herausschaben.

Nun die Kürbisspalten auf die Seite legen (sieht dann aus wie eine Mondsichel) und mit dem Messer die Schale, nicht zu knapp, abschneiden (das Fruchtfleisch in der Nähe der Schale ist mitunter etwas holzig).

Dann das Fruchtfleisch entsprechend der Vorgabe des jeweiligen Rezeptes weiter zubereiten.

Bitte nicht die (je nach Grösse) Viertel, Achtel oder Spalten in die Hand nehmen und so von der Schale befreien. Da sieht zwar in diversen Kochsendungen ganz toll aus - führt aber bei "Nicht-Profis" eher zu einer Behandlung von bösen Schnittwunden als denn zu einem leckeren Essen.