Für die Sauce die Sahne, die Buttermilch, den Senf, den Essig und das Öl verquirlen.

die Radicchioköpfe putzen, in Blätter teilen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter in kleine Stücke reissen oder quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Die röschen längs in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce mit beiden Salatzutaten mischen. Die Kerbelblättchen oder die Petersilie unter den Salat heben.