| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 320 Gramm | Spaghetti |
| 8 | Scampis |
| 2 | Hummer gekocht |
| 400 Gramm | Lachsforellenfilet |
| 3 | Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, gewürfelt |
| 1/2 Bund | Basilikum geschnittene Streifen |
| 60 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
| 1 Esslöffel | Knoblauchöl |
| 12 | Fingermöhren, blanchiert |
| 60 Gramm | Zuckerschoten |
| 50 Gramm | Schalotten |
| 1 Gramm | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 Milliliter | Noilly Prat |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 100 Milliliter | Brühe |
| 5 Gramm | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 5 Gramm | Zucker |
| 100 Milliliter | Traubenkernöl |
| 100 Milliliter | Olivenöl |
| 100 Milliliter | Pflanzenöl |
| 50 Milliliter | Weissweinessig |
| 50 Milliliter | Champagneressig |
| 100 Milliliter | Nussöl |
|
Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Pflanzenöl dünsten. Die Gewürze dazugeben und mit dem Weisswein, der Brühe und dem Noilly Prat auffüllen und auf etwa 3/4 einköcheln. Mit dem Öl und dem Essig aufmontieren und durch ein Sieb passieren, eventuell nachschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl ca. 8 Minuten garen, bis sie "al dente" sind. Das Dressing lauwarm auf die Spaghetti geben und die Fleischtomatenwuerfel unterheben. Nun mit Salz, Pfeffer und dem Basilikum abschmecken.
Zwischenzeitlich die Lachsforelle in Stücke schneiden und in einer Teflonpfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Anschliessend den Hummer zerteilen und mit den Scampi in etwas Knoblauchöl anbraten. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Zum Schluss die Spaghetti und das Gemüse in einem tiefen Teller anrichten und mit dem Fisch und den Krustentieren sowie frischem Basilikum garnieren.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
|
