Milch zum Kochen bringen, in eine Keramikschüssel geben und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Mit saurer Sahne verrühren und etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie dick geworden ist. Dann im Kühlschrank kalt stellen. Zucker mit Zimt vermischen und auf die dicke Milch streuen.

Wenn sie frische Milch direkt vom Bauern kaufen, also nicht pasteurisiert und homogenisiert, können Sie sie stehen lassen, ohne sie mit Sauerrahm zu impfen. Der Säuerungsvorgang dauert dann einige Tage.