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Jakobsmuscheln Pariser Art -
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die Zutaten:
1000 MilliliterFischfond
500 Milliliterweisser Wein zum Kochen
270 GrammSchalotten
50 GrammPetersilienstiele, frisch
70 GrammKnollensellerie
1500 GrammJakobsmuscheln ausgelöst
617 GrammChampignons frisch
40 GrammButter
30 GrammWeissmehl
200 MilliliterVollrahm
2 Eigelb
1 Zitrone
95 GrammGreyerzer