Die Birnen schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der Frucht verbleibt. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse herausstechen.

Zitronensaft, Moscato d'Asti, Zimtstengel und Gewürznelken in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Sud legen. Zugedeckt auf kleinem Feuer vier bis fünf Minuten kochen lassen. Dann die Birnen wenden und weitere vier bis fünf Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Birnen sorgfältig herausheben und auf einen grossen Teller legen. Mit Klarsichtfolie decken. Abkühlen lassen.

Den Weinsud auf grossem Feuer zu einem leichten Sirup einkochen lassen. Über die Birnen geben.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.

Mascarpone und Milch zu einer weichen Creme verrühren.

Zum Servieren je zwei Birnenhälften mit etwas Weinsud in tiefe Teller anrichten. Die Mascarponecreme darüber verteilen und das Dessert mit den Pinienkernen bestreuen.