Die Quitten waschen, mit einem Tuch abreiben, das Kerngehäuse entfernen und mit einer feinen Gemüseraspel zerkleinern.

Das Mus auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden einkochen lassen. Nach dem Erkalten mit dem Honig verrühren.

Anschliessend die gehackten Mandeln sowie die Haselnüsse in die Masse einarbeiten.

Aus der Masse walnussgrosse Kugeln formen. Dann das Konfekt bei 50 °C im Backofen etwa 3 Stunden trocknen lassen.