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| 200 Gramm | Ruchmehl |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1 | Ei verklopft |
| 2 Esslöffel | Rahm |
| 3 | Eier |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 200 Milliliter | Saurer Halbrahm |
| 1 Esslöffel | Maisstärke Maizena |
| 1 | Zitronenschale; ausgerieben |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 3 | Äpfel geschält |
| 3 | Ausgereifte Quitten geschält |
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(*) Durchmesser 26 bis 28 cm
Für den Mürbeteig alle Zutaten mischen und einen Teig bilden. Kurz kühlstellen, dann Wähenblech damit auslegen, Boden gut einstechen.
Für die Füllung Eier, Zucker, saurer Halbrahm, Maisstärke, Zitronenschale und Zitronensaft mischen, die Früchte mit der Röstiraffel direkt dazuraffeln, alles gut auf dem Teig verteilen.
Etwa fündunddreissig Minuten auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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