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Zöpfchen von Hase und Wildkaninchen in Ingwersauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Hasenrücken
4 Wildkaninchenrücken
1 Klein. Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
2 Schalotten grob gewürfelt
50 GrammMöhren grob gewürfelt
30 GrammBleichsellerie; grob gew.
6 weisse Pfefferkörner
Für Den Eingelegten Ingwer
100 GrammIngwer
3 EsslöffelReisessig
3 EsslöffelZucker
1 PriseMeersalz
Sauce
250 MilliliterHasenbrühe
125 MilliliterCreme double
40 MilliliterPortwein
80 MilliliterSake
1 TeelöffelIngwersirup
20 GrammButter