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Erdbeerrosette auf Rhabarberschaum
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die Zutaten:
600 GrammErdbeeren
370 GrammRhabarber
3 Zitronen
180 GrammZucker
180 GrammPuderzucker
300 MilliliterWeisswein
3 Eigelb
1 Vanilleschote
1 PriseZimt
1 PriseNelkenpulver
3 Sahne geschlagen