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| 60 Gramm | Butter |
| 70 Gramm | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 1/2 | Zitronenschale gerieben |
| 1 Prise | Salz |
| 5 Esslöffel | Milch |
| 150 Gramm | Mehl |
| 1 1/2 Teelöffel | Backpulver |
| 4 | Mittl. Äpfel |
| 2 | Eiweiss |
| 3 Esslöffel | Zucker eventuell mehr |
| 4 Esslöffel | Haselnüsse gerieben |
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(*) Springform von 22 cm ø Butter, Zucker, Eigelb, abger.
Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Die Milch und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl abwechlungsweise daruntermischen. Den Teig in die bebutterte und bemehlte Springform füllen und glattstreichen.
Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dünne Schnitzchen schneiden. Diese kranzförmig auf den Teig legen, aber nicht hineindrücken.
Die Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, den Zucker unter weiterem Schlagen löffelweise einstreuen und die geriebenen Haselnüsse mit der Schneemasse leicht vermischen. Den Haselnuss-Schnee gleichmässig über die Äpfel verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C während ca. 50 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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