Zubereitung Die Filets vom Fisch würzen und mehlen. Nun in der Pfanne mit der Butter und dem Olivenöl braten.

Warm stellen. Die Kartoffeln schälen, ausstechen und blanchieren. Die Artischockenböden herrichten.

In die Pfanne den Rest der Butter und des Olivenöls geben und darin die Kartoffeln braten. Die Artischocken, die geschnittenen Oliven und die Tomatenwürfel dazugeben und heiss über die gebratenen Fischfilets verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.