Ente mit Gin einreiben, 1/2 Stunden einziehen lassen. Ente in kochendes Wasser tauchen, um die Haut abzubruehen.

Herausnehmen und trocknen.

Vier Stunden aufhängen. Honig mit Sherry und 1/4 l kochendem Wasser verrühren. Ente jede Stunde einpinseln, über Nacht zum Trocknen aufhängen.

Ente auf den Bratrost legen. Fettpfanne mit Wasser gefüllt darunter stellen. Flügel mit Folie bedecken. 20 Minuten bei 220°, 1 Stunden bei 160° weiterbraten. Nach der halben Garzeit Ente umdrehen.

Wird die Ente zu früh braun, die Hitze reduzieren und in den letzten 10 min. Auf 240° erhöhen.

Leider schweigt sich das Rezept dazu aus, was mit dem Salz und der Sojasauce geschehen soll. Ich würde die Ente vor dem Braten innen und aussen salzen und die Sojasauce bei Tisch dazu reichen.