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Variation von Lachsforelle und Muscheln mit Fenchel-Curry-Sud*
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Schalotten
1 Klein. Fenchelknolle
10 GrammButter
1/2 EsslöffelCurry
1 Prise/n Safranfäden
1 EsslöffelNoilly Prat (französischer Kräuterlikör)
50 MilliliterWeisswein trocken
250 MilliliterFischfond
10 Muscheln frisch
1 Lachsforellenfilet ohne Haut (etwa 150 g)
50 MilliliterSahne
1 EsslöffelSchmand
20 GrammButterflöckchen Kalt