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| 5000 Milliliter | Rotwein kräftig |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 1000 Milliliter | Apfelbranntwein; 41 Vol.% |
| 26 | grüne Walnüsse |
| 1000 Gramm | Zucker |
| 2 | Vanille Stangen |
| 1 | Muskatnuss gerieben |
| 6 | Nelken |
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Die Nüsse mit einem Löffel aus der Schale lösen und zerstossen. Mit Wein und Branntwein, Zucker, Gewürzen und Wasser in einen grossen Glasballon geben. Diesen lose verkorken und die Mischung 40 Tage ziehen lassen.
Ein Sieb mit einem feinen, feuchten Passiertuch doppelt auslegen und den Wein abseihen. In Flaschen füllen, sorgfältig verkorken und an einem kühlen Platz aufbewahren.
Passt zu: Blauschimmelkäse, Ziegenkäse.
Sommer in der Küche, Hallwag Bern
** Erfasst von Rene Gagnaux
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Anmerkungen zum Rezept:
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