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| 1 | Lachskopf |
| 1 | Bouquet garni |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 100 Gramm | Lachsfilet |
| 1 | Eiweiss |
| 1 Prise | Worcestershiresauce |
| 100 Gramm | Sahne |
| 20 Gramm | Butter |
| 2 | Schalotten;dünn geschnitten |
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