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Lammcassoulet 'Castelnaudary'
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
200 GrammWeisse Bohnen; über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
1 Bouquet garni; Zwiebel, Sellerie, Karotte
1 Knoblauchzehe
100 GrammSpeckschwarte, ungeräuchert blanchiert
1500 MilliliterWasser
150 GrammSpeck mager
1 Knoblauchwurst Oder
1 Zungenwurst
150 GrammSpickspeck dünn geschnitten
50 GrammWeissbrot ohne Kruste gerieben
Lammragout
600 GrammLammfleisch; Keule oder Schulter, ohne Knochen in 5 cm grosse Stücke