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| 1 Bund | Suppengrün |
| 500 Gramm | Kalbfleisch |
| 750 Milliliter | Wasser gesalzen |
| 1 | Zwiebel |
| 500 Gramm | Champignons |
| 60 Gramm | Butter |
| 50 Gramm | Mehl |
| 375 Milliliter | Fleischbrühe (Instant) |
| 150 Milliliter | süsse Sahne |
| 100 Milliliter | Weisswein trocken |
| 1 | Salz, Pfeffer u. Zucker |
| 2 | Kochbeutel Reis |
| 1 | Ei hartgekocht |
| 1 | Tomate |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Feingewiegte Petersilie |
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Suppengrün kleinschneiden. Fleisch in kochendem Wasser mit Suppengrün 45 Minuten garen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Champignons halbieren. Butter zerlassen, Zwiebelwürfel und Champignons andünsten, mit Mehl bestäuben. Mit Brühe auffüllen, Sahne und Wein zufügen und 20 Minuten leise kochen lassen. Würzen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Fleisch unter die Champignons mischen. Würzen. Ei und Tomate fein würfeln. Reis in einen ausgebutterten Reisrand füllen, auf eine Platte stürzen, das Ragout hineinfüllen und den Reisrand mit Ei, Tomate und Petersilie garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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