(Mexikanische Version des 'Gazpacho blanco')

Die Chillies rösten, häuten, Samen und Scheidewände entfernen und sehr fein schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die angedrückten Knoblauchzehen darin leicht angehen lassen, die Chillies hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur anbraten.

Die Mandeln mit der Hühnerbrühe fein pürieren und zu den Chillies geben. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die Suppe im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und mit den gekochten Garnelen eiskalt servieren.

(Chile pobiano: Konisch, 10 cm lang, 6 cm breit. Einbuchtung am Stielansatz, dicke Fruchtwand, grün)

(Aus: Ch. Teubner, Paprika, Gewürz und Gemüse, Isbn 3 7742 1776 9)