Die gemahlenen Gewürze vermischen und sogleich verwenden.

Diese Grundmischung kann je nach Geschmack mit anderen Gewürzen wie gemahlenem Anis, Kreuzkümmel oder Koriander variiert werden. Noch besser und frischer schmeckt die Mischung, wenn man anstelle der gemahlenen Gewürze ganze Körner nimmt und diese im Mörser zerstösst.

Frisch geriebener Ingwer ist viel intensiver als der getrocknete, gemahlene.