| 500 Gramm | Frische rohe Garnelen; oder Hummerkrabben in der Schale (ohne Kopf) oder gefrorene |
| 1 | Eiweiss leicht geschlagen |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 | Zucker |
| 2 Teelöffel | Maisstärke |
| 75 Gramm | Schweinespeck; (mittelfein gehackt) |
| 75 Gramm | Magerer Schinken; (mittelfein gehackt) |
| 100 Gramm | Bambussprossen; (mittelfein gehackt) |
| 6 | Frühlingszwiebel |
| 15 Blätter | Reispapier |
| 1000 Milliliter | Pflanzenöl zum Frittieren |
