Alle Zutaten durchkneten. Sollte die Konsistenz zu hart sein, sollte man Wasser löffelweise hinzufügen, bis zu 4 Suppenlöffel.

Dazu braucht man 20-40 Weinblätter. Sie müssen gekocht werden, bis sie zart sind. Ganz frische brauchen dazu nur eine Minute.

Die Weinblätter füllen wobei die Mischung dabei nicht ein Löffel überschreiten sollte.

In einem grossen Topf (mit einer grossen Oberfläche) 4 El. Butter schmelzen. Die Fläche mit Weinblätter belegen und darauf die gefüllten Weinblätter in

Reihen arrangieren. Etwa 4 c Hühnerbrühe darüber giessen und 2 Stunden köcheln lassen.

Danach Avgolemono Sauce machen (siehe unten)