Gehackten Knoblauch mit Thymian, Käse und drei Viertel der Crème fraîche verrühren. Lammkeule im heissen Butterschmalz in grossem Bräter kräftig anbraten, Die Hälfte des Weins und etwas Wasser zugeben. Die Keule mit der Käsecreme bestreichen und 45 Minuten garen (eventuell mit Alufolie abdecken).
Dann wenden, 10 Minuten bräunen, warmstellen. Sosse mit restlichem Wein und Crème fraîche ergänzen, nochmals aufkochen.
