Zum Abmessen von Reis und Wassermengen eignet sich am besten eine grosse Kaffeetasse, wobei je 1.5 Tassen Wasser auf eine Tasse Reis zum Kochen verwendet werden. Dieses Mengenverhältniss ist wichtig.

Wichtig für das gelingen ist auch die richtige Reissorte. Eignen tun sich normaler Langkornreis, Basmati-Reis (Das beste aber teuer!), oder Duftreis wenns passt.

Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen. Die Körner dabei mit den Fingern reiben. Mehrmals das Wasser wechseln. Schliesslich das Wasser vollständig abgiessen.

In einen Kochtopf das Öl geben, dann den Reis dazu und umrühren. Das Wasser zugeben und zugedeckt zum Kochen bringen. Nochmal umrühren und dann kochen bis das Wasser eingekocht ist. Dieser Zeitpunkt ist wichtig. Es sollte keine Wasseroberfläche mehr zu sehen sein, sondern nur die Reiskörner zwischen denen es Dampfblasen gibt.

Jetzt den Topf vom Feuer nehmen und den Reis noch 10 bis 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Schliesslich den Reis auflockern und servieren. Hält man sich daran, hat der Reis die richtige Konsistens und schmeckt auch entspechend.

-Aus dem Kopf eingetippelt von Jürgen Bauer 7.11.95