Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
500 Gramm | Mehl |
250 Gramm | Kandis |
125 Gramm | Margarine |
125 Gramm | Palmin |
1 | Ei |
1/4 Packung | Anis gemahlen |
1/2 Packung | Kardamon gemahlen |
1000 Milliliter | Wasser; bei Bedarf abgekocht |
Ostfriesische Neujahrskuchen nach einem alten Spetzerfehner Hausrezept.
Teigzubereitung
Der Kandis wird in heissem Wasser aufgelöst und zum Kühlen hingestellt. Das Palmin, die Margarine und den Anis in dem noch heissen Zuckerwasser auflösen.
Nach dem Abkühlen werden die restlichen Zutaten hinzugegeben und die Masse wird verrührt und eine Nacht stehengelassen. Am nächsten Tag wird der Teig mit Wasser verdünnt.
Backen
Die Neujahrskuchen werden im Eiserkucheneisen (*) dünn ausgebacken und schnell zu einer Tüte gedreht. Anschliessend werden sie in einer Blechdose bis zum Verzehr aufbewahrt.
Essen
Die Kuchen isst man zur Jahreswende (im Winter) bei einem leckeren Grog oder Glühwein - ausnahmsweise auch beim (ostfriesieschen) Tee.
(*) Eiserkucheneisen: spezielles Waffeleisen für sehr dünne Waffeln, die sofort (noch warm) gerollt werden.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
|