Espresso mit dem Wasser zubereiten, den mandellikoer untermischen. Eigelb und Puderzucker verrühren, Mascarpone unterrühren. Himbeeren in eine Schüssel geben, eine Schicht Löffelbikuits darauflegen, mit Espresso beträufeln, eine Schicht Mascarpone darübergeben, noch eine weitere Schicht Löffelbiskuits, Espresso und Mascarpone daraufgeben. Mit heisser Schokolade bestreuen, gut kühlen und servieren.