Rhabarberstangen waschen, die äussere Haut abschneiden und in Stücke schneiden. In einen Topf geben. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und zu den Rhabarberstücken geben. Die Schale der Zitrone mit einem Zestenreisser abreissen und den Saft der Zitrone auspressen. Schale und Saft zusammen mit dem Gelierzucker unter die Früchte mischen. Topf abgedeckt stehen lassen bis sich Saft gebildet hat. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die fertige Konfitüre sofort in Gläser füllen und gut verschliessen.
