Holunderblütendolden mit kaltem Wasser überbrausen, gut abtropfen lassen. Blüten von dicken Doldenstängeln lösen. Je eine Orange und Zitrone in Scheiben schneiden. In Pfanne die Blüten mit Wasser, Wein, Zitrusfrüchtescheiben und Vanillestängelhälften aufkochen. Zugedeckt vom Feuer ziehen und 24 Stunden abkalten lassen.
Holunderblüteninfusion durch Sieb passieren. Darin verbleibende Zitrusfruchtscheiben gut auspressen. Saft verbliebener Zitrusfrüchte dazugeben. Saft wägen und gleiches Gewicht an Gelierzucker zufügen. Sprudelnd aufkochen, nach etwa 4 Minuten in saubere Gläser abfüllen und sofort verschliessen.
