Zitronen, unbehandelt, Saft und Schale (Schale mit einem Zestenreisser abreiben)
4
Eier geschlagen
die Zubereitung:
(*) für 750 g
Die Minzeblätter und den Zucker im Mixer zerkleinern und durchrühren, bis sich Beides gut vermischt hat. Dann den Zucker mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Masse in einem Wasserbad unter stetigem Rühren erhitzen, bis die Butter ganz geschmolzen ist. Die Creme im Wasserbad etwa 35 Minuten weiterkochen und dabei regelmässig umrühren. Anschliessend in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Die Creme einfüllen und gleich verschliessen. Sollte innerhalb von 6 Wochen gegessen werden.
