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| 4 Stück | Zitronengras |
| 10 | Limonenblätter |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 3 Zweig | Thymian |
| 2 Zweig | Rosmarin |
| 10 | weisse Pfefferkörner |
| 1 Esslöffel | Korianderkörner |
| 1 Teelöffel | Piment |
| 20 Gramm | Ingwer geschält |
| 400 Milliliter | Olivenöl |
| 2 | Lammkoteletts vom Rücken mit Knochen à 250 g |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 2 Esslöffel | Puderzucker |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 200 Milliliter | Apfelsaft |
| 100 Gramm | Banane gewürfelt |
| 100 Gramm | Apfel gewürfelt |
| 200 Gramm | Ananas gewürfelt |
| 80 Gramm | Ingwer fein geschnitten |
| 1 Esslöffel | Senffrüchte gehackt |
| 1 Esslöffel | Kokosflocken |
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Die Kräuter und Gewürze fein mixen und das Olivenöl zugeben. Alles auf 70 °C erhitzen, 30 Minuten stehen lassen und lauwarm über die Lammkoteletts geben. Über Nacht ziehen lassen. Die Koteletts auf dem Grill von beiden Seiten jeweils ca. 6-8 Minuten goldbraun braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Früchtechutney servieren. Dafür Weisswein, Puderzucker, Zitronensaft und Apfelsaft fast ganz einkochen. Bananen und Äpfel zugeben und zur Bindung weiterkochen. Ananas, Ingwer, Senffrüchte und Kokosflocken zugeben. Kurz aufkochen, würzen und beiseite stellen. Das Chutney schmeckt am besten, wenn es gut durchgezogen ist.
Früchten
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Anmerkungen zum Rezept:
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