* Den Zucker im Kaffee auflösen, der Kaffee darf auch noch heiss sein.

* Den Rum hinzufügen und das Ganze in eine flacher Schale in den Gefrierschrank stellen.

* Wenn die Masse angefroren ist, mit einer Gabel verrühren und versuchen, etwas Luft unterzuheben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis das Sorbet schön fest und cremig ist. Je mehr Zucker und Alkohol enthalten sind, umso weicher bleibt das Sorbet.