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| 80 Gramm | Bitterschokolade |
| 80 Gramm | Butter |
| 80 Gramm | Zucker |
| 1/2 Packung | Vanillezucker |
| 5 | Eigelb |
| 5 | Eiweiss steif geschlagen |
| 80 Gramm | Mandeln ungeschält |
| 20 Gramm | Frisches, nicht zu feines Paniermehl von Weissbrot |
| 150 Gramm | Bitterschokolade |
| 150 Milliliter | Sahne |
| 200 Milliliter | Sahne |
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Die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
Vanillezucker und Eigelb nacheinander dazurühren.
Die Schokolade, die Butter-Eiermischung, Mandeln und Paniermehl gut vermischen und den Eischnee darunter heben.
Kleine Formen (z.B. Tassen) ausfetten und mit Puderzucker bestreuen. Die Puddingmasse einfüllen (die Formen sollten nur 3/4 gefüllt sein) und im Wasserbad in dem auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
Für die Sauce die Schokolade mit der Sahne unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen und glatt rühren.
Die noch warmen Puddings vom Rand lösen und auf Teller stürzen. Mit der Schokoladensauce begiessen und mit kalter geschlagener Sahne servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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