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| 350 Gramm | Reis |
| 2 | Fenchel |
| 1 | Hühnerbrust |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 250 Milliliter | Weisswein trocken |
| 1000 Milliliter | Fleischbrühe |
| 50 Gramm | Parmesan gerieben |
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Den Fenchel waschen, vom Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Hühnerbrust in Stücke schneiden.
Die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Den Fenchel und das Hühnerfleisch beifügen, sorgfältig dünsten bis es Farbe angenommen hat. Mit Wein ablöschen und dämpfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis dazugeben, gut unterrühren und weiter köcheln lassen. Dabei immer wieder von der Fleischbrühe zufügen. Nach ca. 18 Minuten ist der Risotto fertig. 1 El Butter und 5 El Parmesankäse unterrühren. Heiss servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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