Mit einem Holzlöffel das Mehl und die Eier verrühren. Nach und nach die Milch, dann den Zucker und den Zimt zufügen. Den Teig so lange rühren, bis er glatt ist und Blasen wirft. 30 Minuten ruhen lassen. Etwas von diesem Teig auf ein Holzbrett geben und mit einem Messer oder einem Schaber dünne, lange Streifen in die mit dem Zucker und der Vanilleschote zum Kochen gebrachte Milch schaben. Sobald die Spätzle wieder an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine leicht eingefettete feuerfeste Form geben.

Den braunen Zucker darüber streuen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 240 °C 2 bis 3 Minuten karamellisieren lassen. "Melichstriwle" zusammen mit einem säuerlichen Kompott (Rhabarber, Äpfel, Zwetschgen oder Mirabellen) servieren.