Butter, Zucker und Salz schaumig rühren; Eier nacheinander zugeben, ebenso die Zitronenschale. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und wechselweise mit der Milch unterrühren. Der Teig sollte ziemlich fest sein.

Auf ein gefettetes Blech mit einem Esslöffel Teighäufchen geben (Abstand halten, läuft aus), bei 200 °C 20 Minuten goldbraun backen. Mit einem Messer vorsichtig vom Blech lösen und die glatte Unterseite (noch heiss) mit Zuckerguss bestreichen.