Eigelb rühren, während dessen Zucker hineinrieseln lassen. Weiterrühren bis die Creme fast weiss ist. Frischkäse mit Milch verrühren und unter die Creme, die nun im Wasserbad steht, schlagen. Die in Rum eingeweichte Gelatine ebenfalls daruntermischen und weiterschlagen bis die Creme dick wird. Dann muss die Creme abkühlen.

Die Sahne steif schlagen, Vanillezucker untermischen und unter die abgekühlte Creme ziehen. Die Creme muss für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.