Alle 4 Stränge auf das mit Öl bepinselte oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenblech geben.

Konventionellen Backofen auf 200 °C , Umluft-Backofen auf 175 °C , Gas-Ofen auf Stufe 4 einschalten. Die Flûtes mit einem feuchten Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit kaltem Wasser bepinseln. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit nochmals mit kaltem Wasser bepinseln. Die Flûtes sollten nur ganz leicht goldbraun sein. ("Kathrin Rüeggs Brotbackstube", Albert-Müller-Verlag, Rüschlikon)