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Gebeizte Lammschulter
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die Zutaten:
1 Weinbeize (3 Tage):
500 MilliliterHerber Rot- oder Weisswein,
200 MilliliterRot- oder Weissweinessig,
200 MilliliterWasser
1 In Ringe geschnittene Zwiebel,
1 In Rädchen geschnittene Karotte,
2 Knoblauchzehen gepresst
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
5 Wacholderbeeren
5 schwarze Pfefferkörner
Sonstiges
1 Lammschulter (ausgebeint oder mit Knochen),