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Haasepfeffer (Hasenpfeffer)
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die Zutaten:
1 Hase (in handtellergrosse Teile zerkleinert, von den Knochen gelöst)
Beize
250 MilliliterEssig
250 MilliliterWasser
1 Zwiebel
12 Pfefferkörner
4 Nelken
4 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 Msp Thymian,
1 Msp Piment,
1 Msp Koriander,
1 Msp Majoran,
1 Msp Salz,
1 Msp Pfeffer,