Unter den steifen Schnee der Eiweiss mengt man Zucker und geriebene Haselnüsse, füllt den Teig in drei vorgerichtete Tortenformen in der Grösse von 26 cm ø und bäckt sie in mässig heissem Ofen bei 140 °C ca. 3/4 Stunde.

Unterdessen werden die Haselnüsse im Backofen leicht geröstet, damit die Schalen sich lösen. Dann werden die geschälten Mandeln, samt den Haselnüssen - auf einem Blech liegend - mit Zucker überstreut im Ofen lichtgelb geröstet und danach gemahlen. Zur Creme wird die Butter sehr schaumig gerührt und mit dem Zucker und dem Kirschwasser tüchtig gerührt. Von dieser Masse nimmt man zur Spritzverzierung 4 El voll weg, mischt unter das Zurückgebliebene die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln und bestreicht damit die drei Tortenteile. Diese werden zusammengesetzt, mit der zurückgestellten Buttercreme, welche man nochmals tüchtig gerührt hat, verziert und der äussere Rand damit glatt bestrichen.

(E. Wundt, M. Künzler, U.Rothmund: Kochbuch der Koch- und Haushaltungsschule, G. Braun GmbH)