Eigelb schaumig rühren, 4 El warmes Wasser dazumischen, danach Zucker, Zitronenschale und Salz. Das zu Schnee geschlagene Eiweiss drunterheben. Mehl darüber sieben und vorsichtig untermischen. Den Teig in die ausgefettete Form füllen und ca. 25 Minuten bei 200 °C backen.